香椿为发物，香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿不宜和动物肝脏同食，服用维生素K时不应食用香椿。慢性疾病患者应少食或不食。
香椿是不是发物
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿的食用营养价值
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
吃香椿的功效与作用
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
吃香椿副作用
每100克香椿在生长过程中会产生50毫克到300毫克不等的亚硝酸盐，吃下100克香椿，就可能达到人体可摄入硝酸盐的上限，而一次性摄入过多，很有可能出现头晕、休克等应急性症状。肾脏有各种炎症的和皮肤有过敏性炎症的人不宜食用，风湿皮肤病的人不能吃，脾胃虚寒有痢疾者不宜食用香椿。有其他过敏疾病的人群在食用了香椿之后，以前患有的过敏疾病可能会复发。
吃香椿有哪些禁忌
下酒菜不能有香椿，易醉，香椿不宜和动物肝脏同食，服用维生素K时不应食用香椿。
