冬笋十月下旬开始有了。它立秋之后开始孕育，经过很长时间的生长，到秋天的时候可以挖。每年的11月份，人们都能在市面上看到冬笋的售卖。冬笋的生长期很长，到第二年的二月初依然可以挖到冬笋。所以在每年12月份的时候，依然可以见到大批农户在挖掘竹笋。
冬笋一般几月份才有
冬笋一般都在11、12月份开始有了。这个时节冬笋开始孕育生长，只要土壤里的温度、土壤的湿度合适，冬笋就会疯狂的长。
冬笋生长，是无法离开土层里的竹鞭。一般，能够孕育笋头的竹鞭，都是生长了三年以上，须根特别旺盛，颜色成土黄色。
像青绿色的竹鞭，生长已经退化，孕育功能虽说有，所长出来的笋头特别小。而带白色的竹鞭，是新生长的竹鞭。各项的生长基数还未成熟，不具备孕育笋头的条件。
冬笋是什么时候开始生长
冬笋的生长，一般都会在头年的九、十月份。此时，气温、土壤湿度合适。强健的竹鞭在土层里，就会慢慢地孕育着竹笋。由于当时的竹笋刚开始生长，随着时间的推移，竹笋就开始膨胀。
竹鞭孕育笋头借着土层的保护，笋头在土层中，被土层包裹得比较严实。在合适的温度、湿度下，竹笋就开始生长。当冬笋在温度低于8°时，笋就会停止生长。
冬笋所生长的土层，大多都是在地表下的二十公分左右。在漫长的冬季来临时，冬笋时停止生长。早晚打霜、风雪的侵袭，土层里的笋头特别娇嫩，寒冷的冰冻会直接冻坏。
像冬笋过冬，风雪越大，温度越低，冬笋被冻坏的几率就越高。很多的冬笋都能长出土，但是冬笋的笋组织已经被冻坏，其实开春之后也是无法在生长。
冬笋是几月份上市
进入11月，尤其是立冬之后，是冬笋大量上市的时候。这个时节的冬笋可以说是“冬天第一鲜”，是毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽。其实它还没有从土里冒出来，笋肉幼嫩，口感鲜美。
