李子酸没有办法下口的话，可以做成其果干或者其它糕点，或是做糖醋李子，在李子上划上几道口方便入味，让后放锅里用烧开的热水泡三分钟，捞出李子晾干之后加入冰糖和米醋，小火慢慢熬制全部融化，放入罐子里一晚上就可以吃了，酸甜可口。
李子品种不同，味道也会不一样，有的酸酸甜甜的，没有涩味，清脆可口，还有的果肉是深红色，气味芳香，果味清甜。
但有人喜欢吃未成熟的李子，味道特别酸，直接使用口感很差，这样的李子一般会蘸着酸梅粉食用。
酸李子变甜
酸李子没有办法下口的话可以做成其果干或者其它糕点，或是做糖醋李子，在李子上划上几道口方便入味，让后放锅里用烧开的热水泡三分钟。捞出李子晾干之后加入冰糖和米醋，小火慢慢熬制全部融化，放入罐子里一晚上就可以吃了，味道非常好。
增加李子甜度
种植李子的时候可适当施入钾肥，有利于提高李子的果实品质，在硬核期和膨大期施钾肥能增大果实个头，还能提高含糖量，光照也是能够影响果实含糖度的一个重要因子之一，所以需要确保采光条件良好。
在采光上可以通过剪枝疏除无果枝，也可适当短截部分遮光新梢确保采光条件，还可以铺反光膜，在不影响果实发育的前提下，控制好浇水量。
在果实着色至成熟期，要想办法控制温差以及湿度，也能提高果实的含糖量，要保护好叶片，因为叶片有利于促进光合作用，增加果实养分和上色。
