一、扣棚后的管理葡萄扣棚在2月中上旬较为适宜，扣棚后即可出土，但不急于上架，闷棚1周后将主蔓水平向北引缚于第一道铁丝上，主蔓上每相距15厘米左右保留一个结果新梢，萌发的新梢向上垂直引缚，于开花前3～5天摘心，摘心部位一般在花序以上6～8片叶为好，顶端副梢留4～5片叶反复摘心，外花序以下副梢全部抹除；其余削梢留1～2片叶摘心，同时连叶腋间的芽体全部抠除，进行绝后打顶使其不再生长，其余全部抹除，只在主蔓拐弯处，第一道铁丝下留一壮芽培养预备主蔓，不宜结果，给足其空间，按照定植时选留主蔓方法整形。冬剪时从预备主蔓以上剪除，代替原主蔓的预备主蔓留1.5米剪截，以后逐年如此反复循环。
二、肥水管理每年9月早施基肥，每亩施优质鸡粪3000公斤，圈肥1500公斤，复合肥30公斤；萌芽前每亩迫施尿素35公斤；幼果膨大期和新梢旺长期追施专用复合肥2次，每亩迫施50公斤；着色期每亩施硫酸钾和磷酸二铵各25公斤，除葡萄出土浇1次透水外，每次施肥后浇水，浇后中耕；尤其无核剂和膨大剂处理完后，要充分满足植株的水分供应，但花期切勿浇水。同时结合喷药每15天左右叶面喷布0.3%的磷酸二氢钾或光合微肥。
三、温湿度管理扣棚后将大棚密封1周左右后，此间白天温度控制在20℃左右，不超过25℃，夜间棚温约为2～5℃，湿度保持在90%以上，整个升温过程不能过急，要循序渐进，防止出现萌芽不整齐现象；萌芽至花序伸出期的温度22～28℃，湿度为80%左右；开花期温度调控在25～30℃，此期要增加放风，晴天上午9点左右打开风口，下午5点左右关闭风口，使湿度保持在60%左右；坐果至成熟期，白天温度调控在25～28℃，逐渐加大通风量。当气温稳定在18℃时，可先将裙膜撤除，约经半月左右，将顶膜全部撤除。
四、无核剂和膨大剂的处理使用中国农业大学基础学院研制生产的葡萄优质果剂(a5-l、a5-2、b-3)和膨大剂，能使果粒增大20%～50%。无核率95%以上，且糖度提高，品质优良。
1.花前蘸穗：开花前3～5天，棚内个别植株已见花，绝大多数花穗颜色由绿转为黄绿色，花穗上的各副穗均已分开时，每亩用0.3克的a5-2倒入20公斤清水中搅匀，之后再将15毫升的a5-1倒入搅匀，将药液盛于塑料广口杯中，把花穗轻轻按入药液中浸湿，使每个花蕾均匀附上药液。
2.盛花后5天左右：此时葡萄花冠已全部脱落，幼果发育到比绿豆粒稍小时，将200毫升的b-3倒入25公斤水中搅匀蘸穗(亩用量)，因果穗已长大要用较大的容器盛装药液，一定要使所有果粒粘上药液。
3.盛花后15～20天：将膨大剂原液稀释成100倍液蘸穗，此时可用手持小喷雾器喷，但一定要使所有果粒均匀喷上药液，以免采收时在果穗上夹有不着色的青粒。
五、花序、果穗管理
1.根据花穗的大小和枝条营养状况，在花序支穗分离时，掐去副穗和穗尖，适当去掉上部几个副穗，将花穗主轴从尖端掐去1/4～1/3，掐去支穗过长的穗尖，使整个果穗保留10～12个支穗，坐果后，若果穗过大、坐果过多、过密，用小剪刀疏去或剪短一些支穗，疏去过密处的果粒，使穗形整齐、果粒互相挤靠，一般每穗留50～80粒。
2.套袋：在无核剂、膨大剂处理完毕、果穗修整好后，对果穗均匀细致喷一遍杀菌剂，然后对果穗进行套袋。在果实采收前半月，先从果袋底部撒开，在采收前1周的阴天或下午全部去除，以促进果实着色。
六、病虫害防治大棚葡萄病虫害一般较轻，以预防为主，扣棚后发芽前喷5度石硫合剂一遍，生长期视情况用百菌清、甲基托布津、大生M-45、多菌灵每10～15天交替喷药一次，杀虫剂用菊酯类农药灭杀。
