山药豆最好在每年的9月的下旬适合采摘，当山药豆成熟之后，它的直径在2-5厘米之间，形状大多数是肾形或卵圆形，还要其他不规则的形状，表皮一般为褐色或深褐色。
山药豆成熟期上市的时间一般是在每年的9月下旬，而且要在山药豆成熟之后需要尽快将山药豆采摘下来，不让其吸收更多的养分，影响山药的生长情况，降低山药豆的品质。
山药豆采摘时间
山药豆最好在9月的下旬适合采摘，当山药豆成熟之后，它的直径在2-5厘米之间，形状大多数是肾形或卵圆形，还要其他不规则的形状，表皮一般为褐色或深褐色。
山药豆采收方法
山药豆的采收方法比较简单，直接从山药藤上摘下就好， 一般来说山药树长得不是很高，采摘的时候基本上能够得着，只需要拿着篮子，将山药豆从藤上逐个摘下就可以了，如果采摘时够不着有些长得高的山药豆，可以用杆子将山药豆打下来，记得用容器接着，以免摔伤山药豆。
山药豆采摘后处理
山药豆采摘之后，可以直接用清水洗干净表皮的灰尘，就可以上锅蒸了，而清洗山药豆皮的时候，需要多换几次清水，尽量的多揉搓几下，还有就是山药豆用来清蒸的话，也不用去皮直接蒸就可以了。