桂皮和香叶不是同一种树，它们在很多地方都有差别。香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶；桂皮学名柴桂，为樟科属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。香叶用处是一种调味料；桂皮除了作为调味料之外，还作提取桂皮油作为香料。
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