青芥即荆芥，属于唇形科、荆芥属多年生植物，它的主要成份是辣根，里面含有的芥子苷能生成具有杀菌抑菌功能的异硫氰酸烯丙酯，一般可以搭配海鲜食用，青芥多生长在温暖湿润的环境中，对土壤适应性很强，怕涝，我国主要在新疆，甘肃，陕西等地种植。
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