红椒可以生吃，而且生吃的效果是比较好的，因为椒类所含的维他命C较不稳定，如果煮熟的话营养容易流失，故应趁鲜时生食，或可加入沙律做配菜，而且红椒可以在做菜的最后加入，这样才可避免营养的流失，适量的吃红椒可以缓解便秘，还有抗衰老的作用。
红椒可以生吃，而且生吃的效果是比较好的，因为椒类所含的维他命C较不稳定，如果煮熟的话营养容易流失，故应趁鲜时生食，或可加入沙律做配菜，而且红椒可以在做菜的最后加入，这样才可避免营养的流失。
生吃好处
红椒里面含有含有辣椒素，这种物质有开胃的功效，还可促进肠道的蠕动，让食物更快的消化，缓解便秘，含有的番辣椒素能清除鼻塞、降低血脂
红椒里面含有丰富的胡萝卜素、维生素c以及微量元素，可满足成年人的每天需求量，提升身体的抗免疫力，而且长时间服用的话，还有美白肌肤、抗衰老的作用。
生吃危害
红椒里面含有辣椒素，如果食用过多的话会刺激胃肠粘膜，导致腹泻、胃疼，肛门会感觉到烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，引起痔疮出血，因此患有胃溃疡、胃肠炎以及痔疮等病者，应该减少食用。
生吃做法
红椒可以直接吃，也可以凉拌或者沾酱吃，凉拌的做法很多，将红椒清洗干净后，切成小块，然后加入姜蒜末酱油醋等作料，也可以和其他的材料凉拌吃，如果喜欢吃辣的人，可以直接洗干净后食用。
