新鲜的莲子一般在每年的七八月份前后成熟，它到八月底左右就开始变老，所以在莲子刚上市的时候吃是最鲜嫩的，刚摘下来的更甜嫩，莲子一般在每年的七月中旬就可以采摘。
莲子成熟采摘时间
新鲜的莲子一般在每年的七八月份前后成熟，它到八月底左右就开始变老，所以在莲子刚上市的时候吃是最鲜嫩的，刚摘下来的更甜嫩。
莲子一般在每年的七月中旬就可以采摘，体寒的人不能多吃莲子，会造成身体的不适，可以将莲心去掉泡水或煮粥具有强心安神的作用。
莲子采摘方法与要点
1、采收时机：当莲子的颜色是青褐色的时候，莲孔微微张开，边缘是黑色的，而且莲子的果皮呈黄色的时候，这就是最佳的采收时间。
2、伏子采收：一般莲子是在开花30天前后成熟，因为经过烈日的暴晒，莲蓬的色泽偏黑色，应在变黑色时采收，这在高温干旱天气成熟极快，且颗粒饱满，品质好，产量高。
莲子采收后保存
目前国内产量最高的品种是太空莲，一般来说，其产量超过100公斤/亩，壳莲的产量是近200公斤/亩。种植莲子并非独产，而是莲子、莲藕等产品的综合利润，如果单单算莲子，产量很少，传统品种产量40-50公斤/亩。在常温下保存可以放4天左右，想再长的话就需要将其放入冷库收藏。
