挑选青椒的时候，不要选择有伤口、有黑斑的，比较硬一点的青椒就说明是比较新鲜的，刚采摘下来不久，如果发软的就是放置的时间过长的，不太新鲜，如果青椒的表皮褶皱是非常的明显，我们不要挑选，要挑选表皮光滑亮丽的青椒，这样的青椒才是最新鲜的。
青椒上市时间
我国的青椒分布范围较广，产地主要分布在河南、新疆、甘肃、内蒙、山东、河北、云南等地。
青椒属于夏秋季节的蔬菜，它的成熟采收时间多是6月到11月份之间，具体的时间要根据所在地区来定，若是北方地区栽培的，通常在10-11月之间成熟，南方栽培的多是在6-8月之间成熟，此外，现在还有大棚种植的，四季都有成熟的。
青椒的品种比较多，不同品种价格都不同，一般价格在3块左右，不过青椒价格每年都不一样，波动比较大。
挑选技巧
青椒的味道较为甘甜，不辣，挑选青椒的时候，不要选择有伤口的，因为青椒本身就是比较脆的，在运输的过程中很容易被挤压坏，坏掉的部分是非常容易腐烂变质的，因此只要有伤口的青椒，我们都不要挑选。
另外还要留意观察青椒的表皮是否有黑斑，如果有黑斑的话，就说明这个青椒的内部可能已经开始腐烂，也不要选购，食用的话对身体健康不利。
怎么挑选新鲜的
挑选青椒要看硬度，比较硬一点的青椒就说明是比较新鲜的，刚采摘下来不久，如果发软的就是放置的时间过长的，不太新鲜，发黑的青椒我们不要挑选，因为它肯定不新鲜，我们购买的时候一定要挑选椒柄是青绿色的青椒。
如果青椒的表皮褶皱是非常的明显，我们不要挑选，因为肯定不新鲜，我们要挑选表皮光滑亮丽的青椒，这样的青椒才是最新鲜的。
