一、精选种子。用于芽菜栽培的种子，应注意选择发芽率在95%以上，纯度、净度均高，籽粒饱满，无任何污染的新种子。
二、浸种催芽。经过精选的种子，一般选用20-30℃的洁净清水淘洗2-3次，然后用超过种子体积2-3倍的水浸泡。冬季时间稍长，夏季时间稍短，一般豌豆18-24小时，香椿12-20小时，荞麦24-36小时，萝卜6-8小时。浸种结束，搓去种皮粘液，捞出沥去种子表面多余的水分，将种子放在平底容器内，上盖湿毛巾或湿麻袋片，豌豆置于18-22℃，萝卜、荞麦置于23-26℃，香椿置于20-23℃恒温处进行催芽。豌豆、荞麦、香椿经48小时，萝卜24小时后，种子芽长达3毫米时即可播种。
三、精细播种。先将播种盘冲洗干净，盘底铺1-2层白纸(或旧报纸)，将纸张吸足水分，然后，将已发芽的种子均匀地撒播在湿基质上，一般60×25×5厘米大小的播种盘，每盘播种量：豌豆为350-400克，荞麦150-170克，萝卜80-100克，香椿30-50克。播种后，再将苗盘整齐地叠放在一起，用黑色塑料膜遮盖好，豌豆在18-23℃，荞麦、萝卜20-25℃，香椿20-23℃温度下进行“叠盘催芽。”2天后芽高达2-3厘米，即可将苗盘“上架”，并在此温度条件下开始进行见光生长。
