大白菜干烧心也称夹皮烂，是一种生理病害。近几年来，发病率逐年上升，造成大白菜严重减产，食用质量降低。
典型症状及发病规律：外叶生长正常，剖开球叶后可看到部分叶片从叶缘处变白、变黄、变干，叶肉呈干纸状，病健组织区分明显，严重者变为失去食用价值的病菜。白菜干烧心多于莲座期和包心期开始发病，受害叶片多在叶球中部，发病部位多在第26-39叶位。贮藏期间仍有一定的发展趋势，并易与其他腐生菌并发侵染，造成水渍状腐烂。
发病原因：大白菜干烧心病是由于某些不良环境条件造成植株体内生理缺钙而引起的生理性病害。它不仅在酸性缺钙的土壤中形成，也会在石灰性富含钙素的土壤中形成。此病多与以下条件有关：1、气候条件：空气湿度与干烧心病关系密切，其次是降水量，既影响空气湿度，又增加土壤的含水量，也影响着土壤溶液浓度的变化。在大白菜莲座期，干旱少雨的年份发病较重。2、土壤的化学性状：干烧心发病率与土壤盐分含量呈极显著的正相关，还与土壤盐基代换量及离子不平衡有关，当土壤水溶性盐中，氯、钾或钠离子的含量偏高，对植株吸收钙离子是不利的。3、灌水量及水质：凡是在苗期、莲座期适当多灌水的地块发病轻，反之则发病重。4、氮肥施用：大量地施用氮素肥料，土壤又很干燥时，一方面会增加土壤溶液浓度，另一方面也因为土壤中微生物活动被抑制，部分铵态氮被根直接吸收，因而对钙的吸收产生不良影响而引起干烧心病。
防治方法：1、合理施肥。底肥以有机肥为主、化肥为辅。每亩施农家肥5000公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾15公斤及少量的尿素，以改善土壤结构，促使植株健壮生长。2、加强田间管理。苗期及时中耕，促进根系发育，适期晚播的不再蹲苗，应肥水猛攻，一促到底，田间始终保持湿润状态，防止干旱，及时防治病虫害。莲座初期及包心前期分别喷洒0．7％氯化钙或1％过磷酸钙溶液，7-10天后再喷洒一次0．7％硫酸锰溶液。3、直接补钙。向易发生病害的部位直接补钙有明显效果。比较易于掌握的是自莲座中期开始，每7至10天向心叶喷洒0．7％氯化钙和适当比例的萘乙酸混合液，共喷3-5次，其相对防治效果可达80％以上。施用时要注意集中向心叶喷洒，并要避免踩伤植株。4、注意茬口选择。在易发生干烧心病的病区种植大白菜时，应避免与吸钙量大的甘蓝、番茄等作物连作。如果在番茄结果期发现脐腐病严重时，说明该地区缺钙严重，秋茬最好不要种植大白菜。5、贮存大白菜应保持0℃，湿度90―95%，减轻干烧心的发生。
