土壤是枣树生长发育的基础。土壤管理的目的在于维持和增进地力，使枣树根系充分扩大，吸收足够的养分和水分，满足枣树生长和结果的需要。土壤管理包括深翻熟化、中耕除草、刨树盘、水土保持、枣园间作等。
一、深翻和中耕除草对于平地枣园宜在早春或秋末耕翻1次土壤，目的是增加土壤透气性，提高地温，有利根系生长。深翻时切断部分细根，可促发新根发生，同时也可消灭地下越冬害虫，一般耕深20～30厘米。在生长季，杂草与枣树竞争水分和养分，要进行中耕除草，通过中耕，还可保墒。
对于山地枣园，因为土层薄，往往生长结果不良，通过土壤深翻熟化，可促进枣树生长，提高产量。但山区土层下母岩坚硬，不易深翻，可采用炮震扩穴松土的方法，此法是在树冠外围打炮眼，炮眼深80～100厘米，用药量根据土壤母质而定，一般每炮装自制硝酸铵炸药0.4～1.0千克，每炮可崩深1.2～1.5米，影响范围3～4米。
因此，炮眼距树干距离应为3～4米，以不崩坏树为度，放炮后，捡出大块石头，结合松土，每667平方米枣树施有机肥1200～1500千克，整平后浇水。炮震扩穴的适宜时期在秋季落叶后至春季发芽前。
二、刨树盘目的是增厚活土层，改良土壤，消灭地下越冬害虫。刨树盘的时期是在秋末冬初或早春，方法是在树干周围1～3米范围内用铁锨刨松15～30厘米土层，近树干处浅，越向外越深，避免伤及根系，同时除去不必要的根蘖。
三、水土保持丘陵山地枣园，水土流失严重，常造成树势弱，产量低，因此要加强水土保持工作，主要措施是修整梯田，加高水埝，疏通集水沟等。
四、间作绿肥枣园间作绿肥不但可以供给枣树肥料，而且还起到防止水土流失，防风固沙，稳定土温等作用。间作的绿肥要与枣树有一定距离，否则与枣树争肥夺水，绿肥要及时刈割，就地翻压或沤肥，也可用于覆盖树盘。适于枣园间作的绿肥植物很多，如草木樨、柽麻、田菁等。
五、枣粮间作枣粮间作是我国劳动人民创造出的一种农作制度，是立体农业的典范，因为枣树具有萌芽晚、落叶早、枝疏叶小、根系分布稀疏等特点，因此与粮食等农作物间作时，肥水和光照矛盾不很突出，通过选择合适间作物及配合相应的栽培技术措施，就可以基本上解决两者在肥水和光照方面的矛盾。
枣粮间作布局形成了新的农业生态系统，与单一种植农作物相比，枣粮间作地风速、温度降低，湿度增高，干热风危害减轻，这就为间作物和枣树两者的生长发育提供了良好的环境条件，从而使枣粮双丰收。适宜与枣树间作的农作物有小麦、豆类、花生、芝麻、棉花等。
六、覆草在树冠下或全园覆盖杂草、绿肥、农作物碎细秸秆等，一般覆盖物厚度为20～25厘米，作用是抑制杂草生长，减少水分蒸发，防止水土流失，增加土壤有机质含量。
