杏鲍菇是一种品质优良的大型肉质伞菌，属伞菌目、侧耳种、侧耳属。子实体单生或群生，菌肉厚、开伞慢、菇柄组织密实、雪白粗大，孢子少，保鲜期长，不同于一般平菇，味道鲜美，含糖量高，营养丰富，口感极佳。近年我场多次进行试验示范生产观察。表现生产周期短，市场前景广阔，效益高，农户容易接受。现将袋料杏鲍菇高产栽培技术介绍如下：
1、节：杏鲍菇最适温度在11～16℃，温度太低或太高都难以子实体形成，因而必须根据各地气候条件和出菇要求温度安排好栽培季节，本地以秋末初冬为适宜。
2、原料与配方：杏鲍菇适宜的生长基质很多，杂木屑、棉籽壳、蔗渣、玉米芯、豆杆、废棉等都可以作为栽培原料。现介绍二个培养其配方供使用。
（一）屑30%、棉籽壳50%、麦皮20%；
（二）木屑15%、棉籽壳70%、麦皮15%。
以上配方各加轻质碳酸钙2%或生石灰1。5%。各地栽培户可因地制宜搭配不同原料。
3、拌料与装袋：按比例称取培养料，含水量控制在60%—65%左右，搅拌均匀即可装袋，选用14×55cm袋料用装袋机装袋。每袋大约在3.2～3.4斤重。
4、灭菌与接种：装袋后立即上灶常压100℃保持20～25小时，高压1.5的压力2～3小时，培养基灭菌后待料温降至室温即可消毒接种，接种人员要严格做好各项消毒工作，接种后室温保持25℃左右发菌，如温度低走菌慢，湿度过高会出现杂菌。待菌丝到碗口大时即可移入消毒干净的菇房管理。
5、栽培管理：当杏饱菇菌丝长满全袋后，即可采取适应温湿度保其出菇，栽培房温度保持12～18℃，湿度保持90～95%，可向空间及地面喷些水，一般经10～15天就可以出现菇蕾。在这之间应掌握在原基形成到出现小菇蕾时开袋较好，现菇蕾快慢与温度有很大关系，气温在12～16℃出菇较快，而开袋时间过早会影响出菇量和质量，选择在菌丝未扭结时为宜，为延长予实体保鲜期，采收前2#3天，湿度控制在80～85%左右更好，在管理过程要注意不能把水喷到菇体上，特别在气温高时，会导致菇体发黄，出现污染细菌。如果子实体较大开袋会出现畸形，严重的会出现萎缩、腐烂，因此栽培杏鲍菇要掌握到原基形成有小菇蕾时开袋较好。（1）温度控制：菇房温度直接影响原基形成和子实体生长，温度低于8℃时，原基难以形成，当温度升到12℃时，原有生长子实体迅速生长，品质下降，而小菇蕾停止生长，开始萎缩，原基停止分化；温度持续21℃以上时，原有子实体会变软，萎缩腐烂，培养基表面组亦会萎缩腐烂。在整个栽培管理中，菇房最佳温度控制在12～18℃。（2）湿度控制：菇房湿度应保持在85～95%，湿度太低，子实体会萎缩并停止生长，而原基干裂不分化；浇水时要注意不能直接喷在子实体上，否则子实体变黄，影响品质，严重时会造成腐烂。（3）空气调节：子实体发育阶段需要新鲜空气，菇房要经常通风，通风不良子实体难以正常发育，出现小子实体萎缩停止生长，而有的子实体成萎缩状，然后在已萎缩的子实体上再分化出畸形小菇成树枝状，不能发育成正常子实体。若再碰上高温高湿，就会造成子实体腐烂。因此，菇房必须保持良好通风条件。
采收加工：当菇盖张开平整，孢子尚未弹射为采收适期。采收标准，出口要求菌盖小，菇柄粗大，头潮菇每袋产量为70～80%，采收后15天左右可采收第才潮。
