如果金针菇放了几天味道变酸了，那就说明是坏了。以后我们可以把新鲜金针菇用干净保鲜袋或者是保鲜盒装好，然后放入冰箱中冷藏保存。这样能减少金针菇水分的流失，同时还能防止细菌的滋生，这种方式一般能保存一周左右。
金针菇放袋子里有一股酒气味怎么回事
现在我们买回来的金针菇很多都是装在袋子里面的，但是有些时候来不及吃，往往就会出现捂了有味的情况，甚至有一股酒味，那么这个是怎么回事？还能吃吗？
金针菇有酒味是因为长时间密封放置，无氧呼吸发酵了，金针菇缺氧出现的味道。被包的太久了,就像苹果藏的太久也会有酒精的味道。无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了。
金针菇有酒味最好不要吃了。金针菇有酒味说明放久了，已经开始腐败变质，是不建议吃的。
当然，如果子实体颜色没变，没有出现霉烂现象。只是轻微酒味，用清水冲洗几遍，除去异味，如果不发粘，也没有异味了，吃也是可以的。
不过，若不光有酒味，变黏，出现霉烂现象就不要吃了，那是因为腐烂变质了，容易引起食物中毒。
金针菇放10天还能吃吗
没坏就能吃。金针菇放了10天还能不能继续吃主要看金针菇是否有出现腐坏、变质的情况。
如果金针菇能保存得当的话，放10天是没有问题的，这样的金针菇就能继续食用。
但如果金针菇开始出现腐坏、发霉、变质等情况，就要立即停止食用。
怎么看金针菇是不是坏了
1、看颜色
新鲜的金针菇呈白色，并且是奶白色，会有微微发黄的情况。但如果金针菇出现发黄严重或者是发黑的情况的话，就说明金针菇已经变质了。
2、看质地
新鲜金针菇的质地应该是比较硬挺的，并且菇帽非常完整。但如果金针菇整体的质地很软，并且还出现了菇帽开裂等情况就说明不新鲜了，并且坏了的金针菇用手摸起来还会比较粘。
3、闻气味
新鲜金针菇闻起来基本不会有什么味道，但如果开始出现腐坏变质情况的话，就会有发酸发臭的味道。
金针菇怎么保存时间长
1、冷藏保存
将新鲜金针菇用干净塑料袋或者是保鲜盒装好，然后放入冰箱中冷藏保存。这样能减少金针菇水分的流失，同时还能防止细菌的滋生，这种方式一般能保存一周左右。
2、阴凉干燥处保存
如果家中没有冰箱的话，建议将金针菇放在家中阴凉干燥处保存。这种方式一般能保存2-3天，所以没回来的金针菇一定要尽快吃完。
