老的芦笋可以用手撕的方法，它的老皮已经很坚韧了，从根部向上直接撕掉，基本上老皮可以全部撕掉，顶部还留有嫩皮的话不需要管，新鲜的芦笋可以用锋利的刀子从上往下划开一道口子，然后沿着口子剥掉外皮即可，芦笋吃不完的话，可以放在冰箱保鲜层里面。
芦笋怎么剥
老的芦笋可以用手撕的方法，它的老皮已经很坚韧了，从根部向上直接撕掉，基本上老皮可以全部撕掉，顶部还留有嫩皮的话不需要管，新鲜的芦笋可以用锋利的刀子从上往下划开一道口子，然后沿着口子剥掉外皮即可。
芦笋保存
1、芦笋吃不完的话，可以清洗干净，放在通风处控干水分之后，用保鲜膜包裹起来，密封好，然后放在冰箱保鲜层里面，一般可以保存一周左右，最好是尽快食用。
2、可以用用厨房纸巾将芦笋包裹好，然后用橡皮筋固定住，在根部位置可以喷洒些水，不可过多，芦笋头部不要沾水，不然很快就会变质，之后可以入冰箱冷藏即可。
芦笋怎么挑
首先看芦笋直径，大小在一厘米左右的品质是比较好的，再看芦笋粗细，最好选择上下均匀、大小合适的，之后看芦笋的长短，芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋比较的鲜嫩，口感较好。