不建议冷冻茄子，因为茄子的最适合的温度大约是7℃左右，最低的温度是在0℃以上，如果温度太低会破坏茄子当中的组织，从而导致营养成分的缺失，并且里面会有很多的有害物质，影响人类身体健康，而且口感也不会很好。
茄子并不需要有什么特殊的保存方式，因为它自身的表面有一层蜡并不会受到温度的影响，从而可以起到很好的保护作用，也可以直接放置在阴凉的地方。
茄子冷冻保存
不建议冷冻，因为茄子的最适合的温度大约是7℃左右，最低的温度是在0℃以上，如果温度太低会破坏茄子当中的组织，从而导致营养成分的缺失，并且里面会有很多的有害物质，影响人类身体健康，而且口感也不会很好。
放冰箱冷冻还是冷藏
茄子放在冰箱中冷藏能够起到保鲜的作用,但存放之前需要用保鲜袋将茄子包裹起来,进而能够锁住茄子的水分和营养物质,但是尽量不要把茄子放到冷冻里，这样可能会导致营养物质的流失并且影响口感。
茄子保存方法
1、冷冻保存是一个非常好的选择，但是冷冻保存温度不可以太低，否则会破坏营养成分。
2、可以将茄子放在通风良好的室温下进行保存，最后可以将茄子晾成茄子干，这样可以保存的更久一些。
