白环柄菇又名白色小环柄菇，其子实体白色，菌肉浓香、味美可口，属珍稀食用菌。
白环柄菇多发生在每年的6月-9月，野生于林间、草地，我国南北方都有分布。该菇属高温型菌类，适合盛夏高温季节生产，其产量与品质超过"高温蘑菇"但比"高温蘑菇"更易栽培，经济效益更显著，是一种具有开发前景的新型食用菌。
一、生物学特性
1、温度。该菇属高温型真菌，菌丝在10-40℃均能生长，以25-26℃最适；子实体发育温度以20-28℃最适，超过30℃也可正常出菇。
2、湿度。培养料含水量为65％时，菌丝长势好，生长快。子实体发育要求相对湿度为70-85％，若湿度过高，会造成菇体腐烂。
3、二氧化碳。空气中二氧化碳浓度的高低对出菇和菇体生长均无不良影响。
4、光照。光线的强弱不影响菌丝体及子实体生长，这是该菇易管理的一大特点。
5、pH值（酸碱度）。pH值在2-12范围内都可生长，以pH值6-8为最合适，这是其他菇类所不及的。
二、栽培技术
1、季节安排。露地栽培，可安排在5-9月生产，若塑料大棚栽培可安排在4月中旬-10月生产。我国南北方温度差异明显，应根据本地气候适当安排。
2、培养料配方与处理。选用新鲜无霉变的稻草等作物秸秆、废弃菌糠、牲畜粪，粉碎晒干。配方：①各种草屑60％，牛粪18％，米糠20％，石膏与石灰各1％；②菌糠30％，草屑30％，牛粪30％，麸皮6％，石膏与石灰各2％；③草屑40％，牛粪38％，麸皮20％，石灰与磷肥各1％。拌料时将各种辅料混匀后再加入主料中，按料:水=1:1.2-1.3加水。培养料拌匀堆积4-6小时后装袋。
3、装袋灭菌。用17厘米×33厘米×0.04厘米或20厘米×45厘米×0.05厘米的高密度聚乙烯筒袋，装袋时边装边压紧，中央用直径2厘米粗的木棍扎孔，然后用绳子把袋口扎上，在100℃的饱和蒸汽下保持14-16小时，降温播种。
白环柄菇也可采用发酵料方法栽培。
4、接种与发菌。用塑料薄膜焊制一个长×宽×高约为300厘米×300厘米×300厘米的"蚊帐"式接种帐，四角用绳子吊起，底边卷入用料袋压住。当料袋温度降到35℃以下时即可进行消毒接种。消毒接种方法：将菌种放入接种帐，帐门两面不干胶粘贴密封，按2克/立方米的用量，从底边放入"菇保一号"气雾消毒剂，点燃，密闭熏蒸30分钟，即可接种。接种时三人一组，一人将料袋口打开，一人用75％酒精浸泡过的接种铲将菌种耙入料袋（菌种应覆盖料层），一人搬运。接完菌种后将料袋转入发菌室养菌。
发菌室在料袋未装入前应消毒。地面用石灰水冲洗，四壁用浓石灰水涂涮后，将门窗关闭，用纸糊封缝隙，按15克/立方米的用量，用硫磺熏蒸24小时，然后打开门窗通风，待室内干燥后将菌袋转入其中发菌。袋温控制在20-38℃，最好28℃左右。温度高低可通过增减菌袋堆放高度加以调节。适温下，一般25-30天菌丝可长满袋。
三、出菇管理及覆土。菌丝长满培养料后，应及时转到出菇场，将菌袋表面老菌块搔去，覆盖1.5-2厘米的自然土，（含水量为65％左右），覆土后菌袋口盖以湿报纸或薄膜。约3-5天后揭去覆盖物，并在袋口面喷水，使泥土湿润，同时对地面、墙壁四周及空间喷水，将空气湿度提高到80-90％，经3-5天即可形成大量的原基。菇蕾形成后，不要直接对菇体喷水。一般5-15天即可采收。
四、采收加工。白环柄菇菌盖大、脆嫩易碎，一般以体高达10-15厘米、菌盖包住菌柄未开伞前采收为宜。采收时应整丛拔起，剪去菇根，摆放整齐，用塑料袋分装成500-1000克/袋，运往市场销售。也可制成干品或盐渍品外销。
五、采收后的管理。第1批菇采完后，清理料面，停水3-5天，使菌丝恢复生长。以后按前述方法喷水保湿又可继续出第2批菇。一般可采4-6潮菇。生物学效率达100%。
六、病虫害防治。在高温高湿的盛夏栽培白环柄菇，极易发生病虫害，应经常在菇场四周撒生石灰粉，每周喷洒一次二嗪农、敌敌畏或氯氰菊酯等。菇蕾生长期只宜使用氯氰菊酯，浓度为1:2000倍。
（233300安徽省五河县科技局食用菌研究所邓衍领电话：0552-5056565）
