吃圆茄子最好连皮一起吃，圆茄子还是不去皮比较好，因为它的外皮是十分光滑的，很好清洗，没有必要担心有多余的农药残留，而且吃了对身体还有好处，圆茄子皮本身是含有大量营养物质的，尤其是其中的维生素B。
吃圆茄子最好连皮一起吃，在食用食物的时候，首先要考虑到它的营养价值，圆茄子皮本身是含有大量营养物质的，尤其是其中的维生素B，是有利于改善我们的体质的。
圆茄子去皮
圆茄子是不需要去皮的，一般茄子皮中会含有较多的维生素，是很有营养的一个结构，一般去皮和不去皮都是可以食用的，等到具体做的时候只要根据自己的喜好来就可以了。
圆茄子还是不去皮比较好，因为它的外皮是十分光滑的，很好清洗，没有必要担心有多余的农药残留，而且吃了对身体还有好处。
圆茄子去皮方法
圆茄子在去皮前需要先清洗干净，去皮前需要将圆茄子的果蒂先去掉，之后直接用去皮刀顺着一个方向慢慢的将茄子皮削下来就可以，一般削好皮的圆茄子尽量快点做，若是放置的时间一长，就会被养化变黄。
圆茄子去皮做法
把圆茄子洗净之后，去掉茄子把，不要去皮，将圆茄子切片之后焯水，捞出来的圆茄子平摊，趁着天气好、太阳足的的时候，选择多晒几天，等到圆茄子上的水分减少了之后就可以收回来加入食盐拌匀进行保存，注意保存的时候要密封隔绝空气，才能让圆茄子干有效发酵。
