8月属于由夏季到秋季的过渡期，前半月气温较高，后半月气温略有下降，雨水也日渐减少，在蔬菜生产中应该躲前期、抓后期，搞好秋播工作。播种大白菜、萝卜、白菜、萝卜是河南省人民冬季的主要蔬菜。冬季贮藏的白菜、萝卜在秋播时对温度的要求非常严格，以河南省中部为例，一般应在8月15日至17日播种，早播易患病，晚播生长期短，白菜包心不紧，萝卜长得小。白菜可选择北京新3号、郑白4号、豫园1号、津白80、津青9号、晋菜3号等品种，萝卜可选择791、地黄缨、罐萝卜、天津卫青萝卜、固始水果萝卜等品种。白菜每亩保苗1500～1600株，萝卜每亩保苗4000余株，白菜和萝卜均应采取高垄种植。
种早菠菜
菠菜喜冷凉，立秋前后播种由于气温高发芽困难，因此在播种前应先将种子浸泡15小时，然后摊放在背阴处，上面覆盖湿布进行催芽。也可把浸泡过的种子装在潮湿的布袋中，然后将其吊在井内离水面1米处进行低温催芽，每天抖动一次，待部分种子开始发芽后即可播种。催芽后的种子要湿播，即在做好平畦后先洇水后撒播，然后再覆土。在冷凉条件下催芽播种能使菠菜快速出苗，以便在9月底上市。品种可选择叶厚、色深、抗热性强的品种，播种时应稀播，每亩用种量为750克。
播种秋延后黄瓜
大棚秋延后黄瓜一般在8月上旬种植，品种可选择津绿1号、津绿4号等，在高垄上种植，每垄种2行，播种前将种子进行催芽处理，每亩保苗3500株。也可利用营养钵集中育苗，幼苗长至3叶期后再按要求的株距定植。这茬黄瓜9月底开始收获，10月中旬扣棚，11月中旬拉秧，如进行多层覆盖，采收期可持续到11月底。
对一些结构简单、保温性差的温室，建议可将越冬一大茬黄瓜改为秋冬茬黄瓜和冬春茬蔬菜，使黄瓜的结果期避开最冷的季节。种植秋冬茬黄瓜时可选择津绿1号、津绿4号等优良品种，一般在8月下旬播种，10月中下旬始收，采收期可一直延续到翌年1月初，拉秧后定植冬春茬蔬菜。
播种秋马铃薯
秋马铃薯的播种期在8月上旬。播种前可选择单个重30克左右的小整薯，在房内用湿沙土埋住进行催芽。也可像春播的马铃薯一样先进行切块，把伤面用清水冲净并晾2小时后，用含水量为3％～4％的潮沙土埋住切块并用薄膜盖严，以防沙土干燥失水，当芽子有1厘米长时将薯块拣出来在散射光下绿化，未出芽的继续催芽，如若沙土较干可适量喷水。当芽子基本出齐后，以60厘米的行距在田间踩线，并按线开浅沟，再按20厘米的株距摆块，然后从两边提土封沟，将其封成高垄。
定植秋延后番茄、辣椒
7月中下旬在遮阳网、防虫网覆盖下培育的番茄、辣椒苗在8月下旬高温天气已过就可以定植了。番茄每亩栽苗3600株，留3穗果打顶；辣椒每亩栽苗5000～6000株，每栽5行留出80厘米宽的空当作为冬季扎小拱棚的走道。秋延后番茄如果在冬季进行双层覆盖，收获期可持续到11月中下旬；种辣椒时如在大棚内套小拱棚并加盖草苫，采收期可持续到12月下旬。
定植越冬蔬菜
墙体厚度在1.5米以上、保温性好的温室应在8月下旬定植喜温的果菜类蔬菜。因冬季季节长，密度不宜过大，番茄每亩栽苗不超过3000株，茄子栽培密度为3200～3300株／亩，辣椒每亩栽苗4000余株。越冬一大茬果菜类蔬菜在秋冬时分会进入收获小高峰期，明春则会进入收获高峰期。
播种秋西葫芦
8月上旬可利用营养钵在遮阳网或防虫网覆盖下培育西葫芦苗。这茬西葫芦栽培的关键是防止发生病毒病，尤其是播后20余天的育苗期是防病的关键时期。首先，育苗土要从大田中取；其次，苗期不能干旱缺水或积水受涝；第三，要做好防蚜虫工作，最好用防虫网覆盖育苗。西葫芦品种可选择阿多尼斯、Ｆｓ、4094等良种，每亩栽苗1400株左右。这茬西葫芦的收获期为9月底至10月。
播种秋叶菜类蔬菜
8月下旬可播一些叶菜类蔬菜，如小白菜、油麦菜、香菜、茴香等。这些蔬菜出苗后正值天气凉爽的秋季，适合生长要求。
病虫害防治
为害萝卜、白菜的菜螟（剜心虫、钻心虫）成虫喜产卵于2～3片真叶的幼苗心部，幼虫孵化后咬食萝卜心叶形成多头萝卜，因此在白菜、萝卜出苗后要及时防治。
病害有黄瓜的霜霉病、炭疽病，茄子的黄萎病、绵腐病、褐纹病，番茄的早疫病、绵腐病、病毒病，辣椒的疫病、病毒病，夏萝卜、夏白菜、甘蓝、菜花的病毒病、软腐病、黑腐病，豇豆的角锈病，菜豆的疫病、炭疽病等，对这些病害可参考有关资料适时防治。
