可以闻鹰嘴芒蒂，如果闻到一股类似麝香味的浓郁果香，说明鹰嘴芒已经成熟，如果没有闻到任何香味，说明鹰嘴芒还没有成熟，也可以轻轻按压鹰嘴芒，如果按压过后有轻微的变形，说明鹰嘴芒已经成熟，如果按压之后没有变形，说明鹰嘴芒还没有成熟。
怎样挑选鹰嘴芒
1、一定要注意观察鹰嘴芒的表皮，如果表皮看上去有一些褶皱，说明水分流失，已经放置过一段时间，这种鹰嘴芒的口感不是特别好，不建议购买，而水分比较充足的鹰嘴芒，口感会更好一些。
2、可以观察一下鹰嘴芒的外形，如果果型看上去比较饱满，说明果肉比较多，这种鹰嘴芒的品质是比较好的。
3、如果鹰嘴芒的外表皮上有一些黑色斑点，不建议购买，说明放置的时间比较长，鹰嘴芒已经变质。
4、品质比较好的鹰嘴芒果皮是比较薄的，果壳非常小，果肉非常肥厚，汁水也非常充足，可以用手掂一下鹰嘴芒的重量，如果鹰嘴芒重量比较大，说明是新鲜的。
5、可以闻一下鹰嘴芒的香味，一般来说香味比较浓的，说明成熟度比较好，甜度也会高一些。