鳄梨从外观和手感上就可以判断出是否成熟，鳄梨的顶部有一个果蒂，去掉果蒂后是金黄色的，说明已经成熟了，如果去掉果蒂后是浅绿色的，说明没有成熟，一般情况下，可以用手轻捏来判断，未成熟的鳄梨会很硬，接近成熟的鳄梨是微硬的，而全熟的鳄梨用手轻捏后会凹陷下去。
怎样挑选鳄梨
1、摸摸鳄梨粗糙的外表：鳄梨是粗糙的，表面密布坑坑洼洼的小疙瘩，如果鳄梨的外表是光滑和平坦的，说明可能生过病。
2、掰掉果柄看看：可以观察下鳄梨果柄和果子的接口处，如果是深棕色的，说明鳄梨的内部已经损坏。
3、外表有伤口的鳄梨不买：如果有划伤或者拔果柄太用力，造成鳄梨果肉外露，这样的鳄梨很有可能已经变质，就算没变质也保存不了多久。