荠菜在我国的山西、河北、山东、河南等地都有分布，是一种野生的蔬菜，它适合生长在小溪旁、山沟处、田野旁，由于性喜湿润，所以每次下完雨之后荠菜的生长就会加速。荠菜在江苏和福建产出的荠菜口感最好，品质鲜美，咀嚼起来水分足，腌制好了当做配菜吃十分爽口。
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