豆腥味是大豆脂氧化物酶LOX催化不饱和脂肪酸氧化产生醛、酮等有害物质产生的气味。为了消除大豆腥味，工业上不得不选用高温脱腥和化学脱腥工艺进行大豆加工。但这两种脱腥方式既会降低大豆蛋白溶解度，又对大豆制品造成不同程度的污染，还增加了成本。而种植出无豆腥味大豆，则给“国家大豆行动计划”和“学生饮用奶计划”在全国的实施提供了有力的保障。
无豆腥味大豆中特一号系中国农科院品种资源研究所育成。该品种长势强，棵架较大，有3-8个分枝呈扇形分布。具有开花早、花期长的特点，花紫红色，鲜艳悦目。单株结荚60-200个，最多可达300个。每荚2-3粒，黄粒鲜亮，白脐线褐色。根系发达，抗倒、抗病，不早衰，耐肥水。春播全生育期125天，夏播110天。
1999-2001年经河南省三年区试，定为省区试中具有开发潜力的大豆品种。在河南新乡区试每667平方米（1亩）产178.2公斤，在温县区试每667平方米产达218.4公斤。在杞县区试每667平方米产209.8公斤，在濮阳（老城）裴西屯平均每667平方米产197.2公斤，个别地块每667平方米产量超过200公斤。该品种区试产量稳定，抗逆基因丰富，成为河南省第一个无豆腥味大豆的当家新品种。
摘自《农村百事通》2002.4期
