黑色马铃薯是最新培育成功的彩色马铃薯新品种。
该品种全生育期90天左右，属中晚熟品种。株高60厘米，植株长势强健，主茎发达、分枝少。薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。椐测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。另外，该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
该品种抗病性强，较抗马铃薯早疫病和晚疫病。商品薯个重120-250克，一般亩产2000-2500公斤。我国凡能种植普通马铃薯的地区均可栽培，发展前景广阔。
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（来源：《农技服务》）