可以使用烘干机的蔬菜品种是非常多的，常见的有有莴苣、白菜、胡萝卜、辣椒、甘蓝、白萝卜、香菜、洋葱、马铃薯、番茄、黄花菜、大葱等。
烘干机是可以用来烘干蔬菜的，可以说是对于资源的再利用，不仅可以保留蔬菜的原有色泽，还可以对营养成分，达到一定程度的保留，避免出现蔬菜的浪费。
可以使用烘干机的蔬菜品种是非常多的，常见的有有莴苣、白菜、胡萝卜、辣椒、甘蓝、白萝卜、香菜、洋葱、马铃薯、番茄、黄花菜、大葱等。
1、莴苣
莴苣是一种光敏性比较强的食物，这种蔬菜是可以进行烘干的，将温度控制在70℃左右，时间约2-3个小时。
2、白菜
白菜也属于光敏性的蔬菜，可以通过洗涤、烘干等条件加工制作成干菜，这样烘干出来的白菜，营养成分基本是保持不变的。
3、马铃薯
马铃薯不是光感性蔬菜，在烘干之前，需要将其切成片，然后再放入烘干机之中，最后蔬菜的含水量在10%以下即可。
4、胡萝卜
胡萝卜属于光敏性食物，想要烘干胡萝卜的话，需要先进行烫漂，然后将其均匀地铺在烘盘上，温度在70℃左右即可。
5、香菜
香菜这种气味性明显的蔬菜，都是属于光敏性蔬菜的，在烘干的时候上下火90℃，直到将叶片烤干为止即可。