南方气候温和，彩椒一般在4、5月份之间播种，若是在高温地区，彩椒可在2、3月之间播种。彩椒需要在深厚肥沃的土壤整地，施腐熟的农家肥、普钙、复合肥，在下午3点后移栽，栽后浇足定根水，3～5天内要求早晚浇水，保证成活。
彩椒种植管理要点
彩椒定植成活，苗期追壮苗复合肥，初果期追坐果尿素，每隔20天左右追一次肥，生长期每株选留2条健壮的主枝，开花前进行打枝，疏花疏果，果实停止膨大转色后在早上采收。
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