生姜可以储存长达四周时间，四周后，生姜会逐渐失去水分，从而失去原有味道。如果温度太高，生姜容易发芽。平时最好不要把整个生姜存放在冰箱里，虽然细菌在冰箱的冷藏室中繁殖缓慢，但其湿度较高，不利于生姜的保鲜，容易发霉腐烂。
生姜保存方法
1、罐子保存法：拿一个罐子或者盆，洗净晾干，里面放一层三四厘米厚的湿沙。然后把生姜埋在沙子里，把罐子封好，这样可以保存很久。 2、通风保存方法：其实这种方法最简单，但是保存时间不长，就是把生姜放在通风的房间里。生姜少的话，储存几天没问题。生姜多的话可以盖一层干稻草或者草木灰。 3、地窖保存法：如果家里有条件，可以把生姜放在地窖里。放入地窖很久之前，注意将生姜包装密封在干净的罐子里。但是，家里没有地窖。
