人们常说“香菜好种苗难出”。其原因是香菜种子外壳坚硬，土壤水分一时渗不到种子里去。采用常规的播种方法。出苗快的也得17～18天，出苗慢的则要20天左右。因此，一些种植户常因久不见出苗，误认为是香菜种子坏了而毁种或改种，误时费力。现将香菜快速出苗的方法简要概述如下：
将新香菜籽放在平整的地面上，用鞋底或其它平整的物件均匀用力慢搓，将香菜种子外壳搓裂出小口（切忌搓碎）后，再用30℃～45℃的温水浸泡2～3天播种。这样，香菜籽经过破壳并充分吸水后，如果管理得当，一般12～13天即可出苗，可比常规播种方法早出苗7天左右，大大加快出苗速度和提高出苗率。
