地笋又名大草石蚕、地藕、银条菜、甘露子、泽兰、地参等。唇形科地笋属多年生草本植物。它广泛被我国人民食用，春夏可采摘嫩径叶，凉拌、炒食，做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大洁白色的匐匍茎（因形状口味如小竹笋，故名地笋），鲜食或炒食，或做酱菜等，味道很好，堪称野菜珍品。地笋除做蔬菜食用外，地上部分夏秋采收干燥后为常用中草药，名为泽兰，具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。
地笋适应性较强，耐寒、耐阴、喜湿，病虫害很少，既适合大田种植，又适合树林套种，栽培管理简单，容易成功。采用根茎繁殖，当年早春种植，晚秋1平方米即可采2-3千克鲜地笋，大面积种植，容易达到有机食品标准。产品除可直接供应市场鲜销外，还可深加工成特色酱菜等，长期供应市场。因其口味鲜美，营养独特，保健功能明显，小包装上市，深受消费者欢迎，市场需求潜力巨大，效益可观。
