1月份进入全年最冷时间，苹果树处于深度休眠。此时，应抓好以整形与修剪为重点的果园管理，培育规范的树形和良好的树体结构，加强越冬保护，提高树体越冬能力，做好基础性的果园管理工作。
整形修剪
1.幼树整形。当年栽植的树苗，于0.8～1米处定干;以后视中心干强弱，可截、可甩。2.幼树按细长纺锤形整形修剪，3年生以内的幼树剪成光杆不留分枝，以加大级差，幼树中心干上被疏除枝条基部留短桩(1～2厘米)，剪成斜马耳形，以削弱再次长出新枝条的生长势，可以加大枝令差。
2.成龄树(盛果期大树)修剪。以疏为主，不用短截，连续长放，单轴延伸，适时回缩，立体结果。开心形以松散下垂枝组为主，侧生、斜生、下垂均匀分布;细长纺锤树形只留小型枝组。
树干涂白
土壤结冻前，配制涂白剂涂刷树干和主枝，即可减少或避免果树日烧和冻害，又消灭越冬害虫。涂白剂的配制比例为：生石灰5千克、食盐1千克、动物油0.15千克、石硫合剂原液0.5千克、水12.5千克。
病虫防控
1.清园。要及时摘除树上的病僵果，并将落叶、病虫枝、干枯枝、杂草、废弃物等清理出果园，集中烧毁或深埋，消灭越冬休眠病虫。
2.刮老翘皮。树体主干、枝杈及老翘皮是病虫的越冬场所，藏着多种病虫。在树干周围铺上铺垫物，将刮除的树皮和越冬病虫全部收集，带出果园烧毁或深埋，刮皮时要彻底，不留缝隙，果树刮皮后进行树干涂白。
3.剪除病虫枝。结合冬剪，剪除干枯枝及病虫枝，带出果园集中烧毁，可预防多种病虫害，减少病虫害基数，减轻来年危害。(中苹)
