扁豆清洗之前要扯掉两侧的筋，头尾最好不要择掉，不然表层的农药和细菌很容易就会沾染到内部，吃到肚子里面引起腹泻和农药中毒，可以浸泡在水中半小时，再将扁豆浸泡在浓盐水中大概10分钟，捞出后用清水冲洗两遍即可，具有健脾化湿、化湿消暑的功效。
扁豆洗干净的方法
扁豆清洗之前要扯掉两侧的筋，头尾最好不要择掉，不然表层的农药和细菌很容易就会沾染到内部，吃到肚子里面引起腹泻和农药中毒，可以浸泡在水中半小时，然后捞出后再清洗两遍即可。
扁豆怎么洗去除农药
可以先将扁豆的老筋去掉，撕去有虫子的部分，接着用水冲洗两遍，再将扁豆浸泡在浓盐水中大概10分钟，捞出后用清水冲洗两遍，就可以滤水下锅煸炒了。
扁豆的正确吃法
将扁豆摘好，中间断开，清洗干净之后，放在水中煸炒一下，不盖锅盖，6分钟等到扁豆稍微发软，捞出沥干水分，切好葱姜蒜以及辣椒，起锅烧油，然后将扁豆以及葱姜蒜、辣椒放在锅中翻炒，3分钟左右即可起锅，有条件的可以放点猪肉，味道更好。
吃扁豆的功效和好处
扁豆富含营养，多吃对身体是有好处的，具有健脾化湿、化湿消暑的功效，可以治疗脾虚兼湿、妇女带下过多、消化不良、湿浊下注，夏季温度较高可适量使用，用于暑湿伤中，吐泻转筋等症，还可以治疗水肿以及细菌性痢疾。
