油茶籽一般在寒露到霜降采摘。油茶籽由于种植时间的不同，采摘时间也是不同的，不过多集中在寒露到霜降这个时间段，只有一小部分是在立冬的时候采摘的。直接在油茶树上采摘鲜果，然后再集中在一起处理出籽，这是最常见的采摘方式了。
油茶是一种非常容易栽培的植物，种子在种植一年后左右就能成熟，多是在10-11月上旬成熟上市的，购买的话也一定要选择新鲜采摘的。
油茶籽采摘时间
油茶籽由于种植时间的不同，采摘时间也是不同的，不过多集中在寒露到霜降这个时间段，只有一小部分是在立冬的时候采摘的。
油茶籽采收方法
1、摘果
摘果是就是在果实成熟时，直接在油茶树上采摘鲜果，然后再集中在一起处理出籽，这是最常见的方式了。
2、收籽
可以等到果实自然成熟后，从树上落下来，这个时候再进行收捡，但是这种方法的采收时间长，如果遇到阴天下雨的花，是很容易霉烂变质的。
油茶籽采摘后处理
1、油茶果实再采摘之后，可以在其中拌入少量的石灰，然后堆沤3-5天，完成油脂后熟过程，在天气晴朗的时候，可以将其推开翻晒2-4天，等到茶果自然开裂，里面的茶籽就是分离出来了。
2、油茶籽的储藏时间一般不会超过5个月，所以在收集只好走，需要尽快运送并加工成油才行。
