葡萄植株一旦发生冻害，应相应地采取下列补救措施。
若枝芽遭受冻害，首先剪去不能恢复生机的枝条，加强水肥管理，促使尚有希望的枝芽得到较充足的养分和水分，使其发芽整齐，新梢健壮生长。冻害较严重时，还应大量疏剪花序，减少结果量或不让其结果，以恢复树势、增加枝量。出现严重光秃带时，可采取留长梢母枝补空、压蔓补梢等措施。
若根系遭受冻害，首先进行地下催根，将根颈周围1.5米的土壤散开，边撤土边检查，发现死根全部剪去，对半死的根系（形成层还是绿白色，木质部和髓部已变褐色）和未受冻害的健壮根系要尽量保留。撤土深度40-50厘米，然后铺上腐殖土约厚10厘米，浇水浸透，并在上面扣塑料小拱棚，以利迅速提高地温，促使半死根群恢复生机、活根提高吸收功能，充分发挥供给地上部所需养分和水分的作用，促进枝蔓正常萌芽和生长。一般20天后半死根群即可恢复生机并产生大量新根，逐渐填平根颈周围的土层，同时追施优质粪肥，适当灌水，以利发挥肥效。其次，是控制枝蔓生长。根据根系受伤程度相应修剪削减枝芽量和疏花疏果，以减少地上养分和水分消耗，尽量达到地上地下的养分供需平衡。
