银杏果在每年九月中旬到十月上旬成熟，它含有氢氰酸、淀粉、蛋白质、脂肪，带有微毒，一般以绿色的胚部的毒性最强，所以阴虚咳嗽的人最好不要吃。 银杏果在秋季九月的中下旬服用是最好的，因为这个时候为它的成熟季节，比较新鲜，而且银杏果一天食用量以10粒为宜。
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