姜最好不要去皮，姜的皮是可以吃的，而且姜皮也是有营养的，所以吃了对人是有好处的，姜是热性的，而姜皮是凉性的，只有姜和姜皮一起吃，才可以更好保持姜的药性平衡，而且最适合的吃姜时间是夏季，夏季吃姜连皮一起吃，可缓解姜的热性。
姜去皮是因为姜皮有着利水消肿的效果，但是姜皮性凉，所以有一部分人吃生姜的时候还是把皮去掉比较好，比如说患有风寒感冒的人和脾胃虚寒的人，或者是食用了大量寒凉的食物的时候，尽量将皮去掉，这样可以缓和体内的寒气。
姜去皮
姜最好不要去皮，姜的皮是可以吃的，而且姜皮也是有营养的，所以吃了对人是有好处的，姜是热性的，而姜皮是凉性的，只有姜和姜皮一起吃，才可以更好保持姜的药性平衡，而且最适合的吃姜时间是夏季，夏季吃姜连皮一起吃，可缓解姜的热性。
姜去皮方法
将生姜放置在太阳底下进行晾晒，将生姜和勺子，掰成差不多60度左右的角度，沿着生姜的头，将生姜的表皮去除干净，而且这样子还不会浪费其中的生姜果肉，也可以使用叉子，轻轻划拨生姜表面，划出生姜汁和生姜碎。
姜去皮做法
将姜洗干净去皮，用削皮机，削成薄片，与盐一起放入盆中，腌制1-2个小时，挤出多余的水分，一层姜片一层白砂糖摆到罐子里，罐子要选无水无油的，加入一包白醋，顶上用白酒封一下，放入冰箱冷藏，随吃随取。
