1、揭盖草苫及通风。每天早晚揭盖或拉放草苫，一直持续到翌年5月中旬。冬季雨雪天气，要及时在草苫上盖一层防雨薄膜，以防淋湿草苫，同时也可使棚温升高2-3℃。
当棚温超过32℃时，要及时揭膜放风降温。在20℃时，关闭通风口，使棚温控制在25-30℃之间。
2、整枝吊蔓。当开始抽蔓时，用细尼龙绳吊起瓜秧，使其向上方生长。苦瓜一般不用整枝，但要适当剪去基部细弱侧枝及过密衰老黄叶，以利通风透光。
3、人工授粉。当苦瓜开花后，每天都要进行人工授粉。方法是：取当天开放的雄花，去掉花瓣，将雄蕊的花粉在雌蕊的柱头上轻轻涂抹即可。授粉时间以上午9点钟为宜。授粉时将幼瓜往下拉到瓜秧下面，以便瓜向下吊长，不弯曲，外形美观。
4、肥水管理。苦瓜在幼苗期不耐肥，应少肥多施。一般以腐熟鸡粪及氮肥为主。年前一般不用施肥，浇浇水即可。冬天20天左右浇1次水，并且要浇小水，以免湿度过大，造成病害加重及沤根。坐瓜后，要足肥大水，每次浇水时亩施尿素或复合肥7-10千克，另加100千克左右腐熟鸡粪。
5、病虫害防治。苦瓜常见病有霜霉病和炭疽病。发病初期及时摘除病叶，喷药保护，每隔5-7天喷药1次，可连喷3-4次。常用药剂有：75%百菌清可湿性粉剂600倍液；65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液；1:0.5:300倍的波尔多液；50%的多菌灵可湿性粉剂500-700倍液。
6、适期采收。苦瓜宜采收嫩瓜。一般当幼瓜充分成长时，果皮瘤状突起膨大，果实顶端开始发亮时采收上市，食用价值好，价格高。
