挑选蒜苔时，看它的颜色，上部呈翠绿色，下部呈乳白色才是正常的，如果发黄了或者其他不正常的颜色尽量不要购买，尽量选择水灵灵饱满的蒜苔，如果脱水发蔫了说明放置很久了。还可以稍微弯曲一下看看它是否发硬，如果硬邦邦的不容易打弯，那说明已经长老了，吃起来咬不动。
蒜苔上市时间
江苏省射阳县是蒜苔的主要产地，另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜苔的主产区。
不同的产地蒜苔上市的时间不同，南方地区在4-5月上市，而北方地区是在5-6月上市，一般蒜苔的价格在2元左右一斤。
蒜苔挑选技巧
看蒜苔颜色，上部呈翠绿色，下部呈乳白色才是正常的，如果发黄了或者其他不正常的颜色尽量不要购买，尽量选择水灵灵饱满的蒜苔，如果脱水发蔫了说明放置很久了。
看手感，可以稍微弯曲一下看看蒜苔整体是否发硬，如果硬邦邦的不容易打弯，那这个蒜苔长老了，吃起来很柴咬不动。
怎么挑选新鲜的蒜苔
可以用手轻轻掐一下蒜苔的顶部，如果在掐的过程当中感觉到很清脆，并且有水分，那就说明这种蒜苔是比较新鲜的。
怎么挑蒜苔是不是熟的
要想挑蒜苔是不是熟的，可以看它的外形，如果是新鲜成熟的蒜苔的话，看上去是粗细均匀的。
蒜苔功效与作用
蒜苔口感爽脆可口，性温，它有不错的功效，通常可以温中下气、补虚，还对腹痛、腹泻有一定疗效，蒜薹含有辣素，有很好的杀菌能力，具有预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
