山药是碱性食物。山药属于植物的地下块茎，含有大量矿物质，因此，山药在经过胃肠消化代谢之后，其产物是偏向弱碱性。其次从营养学的角度来说，山药便是碱性食物，适合酸性体质的人食用，中和酸性物质，促进身体健康。
山药是非常好吃的蔬菜,味道可口,美容养颜。不过因为山药皮容易引起皮肤痒，有些人觉得山药是发物。那么山药是酸性还是碱性？山药是发物吗？
山药属于酸性还是碱性
从中医的角度来看，山药性平，味甘，归脾肾经。因此，山药属于平性，食物中既不包含热气，也不带寒气。它适合任何体质的人食用，都能起到滋补之效。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药。它是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。因此山药在经过胃肠消化代谢之后，其产物是偏向弱碱性。
从营养学角度来说，山药便属于碱性食物，适合酸性体质的人食用，中和酸性物质，促进身体健康。
山药是偏温补还是偏寒凉的
山药是个温性的食物，可以作为食物来调理身体，也可以作为药物来入药使用。
山药主要作用是健脾利湿，调理脾胃，养胃。作为食物时，可以煮着吃或者蒸着吃。
山药入药时需要配合上其他健脾类的药物来综合治疗，药性比较温和，没有不良反应，对于脾虚的人可以使用。
铁棍山药是发物食物吗
山药因其营养丰富，山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾一直就被视为物美价廉的补虚佳品。
铁棍山药是温性食物，所山药是不属于发物的。一般发物是指有辛辣刺激或者是有香味的食物，所以山药是不属于这类食物中的。
铁棍山药中含有丰富的维生素和矿物质元素，有的时候还能入药。所以山药是一种很好的养生食物，尤其是老人可以多吃，能很好的帮助预防血管硬化等疾病。
另外，山药平时可以跟蜂蜜一起吃，蜂蜜中含有丰富的果糖，能很好地帮助将山药中的营养成分释放出来，既能补充营养还能帮助补充热量。
