大白菜要在上冻前及时砍收，将根部朝南方向晾晒2~3天后整修出售；有条件的地块可以挖窖贮存，冬季陆续出售能增加产值。晾晒后为防冻害堆成圆堆临时存放，码堆时应根部向里叶部朝外。待外界气温低于0℃时，再入窖存放。
萝卜和胡萝卜应在霜冻到来前收获，要拧去樱子，用樱子盖好保证不受冻和受热，提前挖好贮存窖，在11月15~20日入窖贮存；同时露地种植的芹菜、油菜、甘蓝、乌塌菜、香菜及其他叶类蔬菜，立冬前后也要及时收获防止受冻。如甘蓝、芹菜、香菜等不能全部销售出时，可以采取室外露地挖沟埋藏的方法来贮存，待12~1月取出陆续回暖后再上市，不仅能均衡上市还能提高销售价格。
