茴香喜冷凉气候，在春季种植最好。种植时选阳光充足、肥力中等、排水通畅的砂壤土，出齐苗后及时间苗，保持株距4厘米，结合间苗进行拔草。便理施肥，对于茴香常见的白粉病和根腐病进行防治即可。
茴香生长习性
1、温度：球茎茴香喜冷凉气候，在平均气温10～22℃条件下生长良好。种子萌发的适宜温度为20～25℃，生长的适宜温度为15～20℃，白天不宜高于25℃，夜间不低于10℃，过高或过低都将影响生长和品质。苗期能耐-4℃低温和35℃高温。幼苗在4℃左右低温下才能通过春化。
2、光照：茎茴香属长日照植物，营养生长阶段光照充足有利于植株生长、养分积累和球茎膨大。
3、水分：整个生长期对水分要求严格。尤其苗期和球茎膨大期应保持土壤湿润，不宜干旱，较大的空气湿度有利于其生长。但若湿度过大、通风不良则会引起幼苗徒长，易发生猝倒病、菌核病。
4、土壤：喜欢肥沃疏松、保水保肥、通透性好的沙壤土，pH值适宜范围5.0-7.0。
5.施肥：球茎茴香在生长过程中需要营养全面且较多。施肥时应氮、磷、钾和微量元素肥料配合施用，苗期要薄施，球茎膨大期重施，尤其对氮、钾肥需求量大，高氮是其高产优质的基础，生长初期和后期缺氮对植株影响较大。
茴香种植时间与季节
茴香春季种最好。
茴香种植方法及步骤
整地
以选阳光充足、肥力中等、排水通畅的砂壤土或坡地为好。因受栽培区域气候的影响，茴香是年生或多年生。一经种植后可连续生长5～8年。因此在整地前施足有机肥料，基肥更要施足，每667平方米用厩肥或堆肥1000～2000千克，翻入土中，耙平做畦，畦宽1.5米，长8～10米。南方做成高畦，北方做成平畦。
播种
播种前将种子放入15℃左右冷水中浸泡12小时，并进行搓洗，然后在18-20℃条件下催芽，待种子露白时开始播种。也可用5毫克/千克赤霉素浸泡12小时，以促进发芽。播种可用撒播或条播，每亩用种量5-6千克；秋冬栽培可加大用种量到7-8千克。条播时行距10-12厘米，深度1厘米左右。播后立即浇水，保持气温在15℃以上，畦面湿润，以利出苗。
育苗
苗床的选择上要挑选那些泥土质感比较厚实并且泥土质量较为松软的来使用。除了对泥土的质量有要求之外，泥土里面还有有一定的养分，这样才可以支撑茴香去成长。选好了育苗地之后除了施基肥的工作需要进行之外，还需要进行一次翻地，而一些条件较好的还可以对育苗地里面进行一次简单的消毒和灭虫工作。
田间管理
出齐苗后及时间苗，保持株距4厘米，结合间苗进行拔草。茴香忌高温，在15-20℃时生长良好，低于4-5℃易受冻害，温度达25℃时，应加强通风。当苗高10厘米左右时进行追肥，亩施尿素15千克，结合追肥进行浇水。若多次收获，每次收获后追施同量的氮肥。
病虫害防治
白粉病：在发病初期，及时用15%粉锈宁可湿性粉剂1500-2000倍液、25%敌力脱乳油3000倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加75%百菌清，或70%代森锌）可湿性粉剂1000倍液，每隔10-15天喷1次，连喷2-3次。采用保护地栽培的茴香，亦可用5%百菌清，或5%加瑞农）粉尘剂在发病初期喷撒，每亩1千克。
根腐病：土壤处理，播种前或移栽前，每亩用50%多菌灵，或50%利克菌、70%土菌消等）可湿性粉剂2-3千克，拌细土50-60千克，沟施或穴施；药液灌根，用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、65%多果定可湿性粉剂1000倍液、25%敌力脱乳油1000倍液或45%特克多悬浮剂1000倍液，在定植时浇灌定植穴，或在发病初期灌根，每株，穴）灌药液0.25-0.5千克。
菌核病：土壤处理，对不易轮作的病茬地，定植时每亩用40%五氯硝基苯0.4千克，加细土25千克，制成毒土撒施；药剂防治，在发病初期，及时喷洒50%速克灵可湿性粉剂1500-2000倍液、50%扑海因可湿性粉剂1000倍液、50%农利灵可湿性粉剂1000倍液或40%菌核净可湿性粉剂500倍液。
灰霉病：在种植或定苗前，用65%甲霉灵可湿性粉剂500倍液、50%多霉灵可湿性粉剂600倍液、45%特克多悬浮剂1000倍液或50%农利灵可湿性粉剂400倍液，对棚室土壤、墙壁、棚膜等喷雾，进行表面灭菌。发病初期，用65%甲霉灵可湿性粉剂600倍液、50%多霉灵可湿性粉剂700倍液、45%特克多悬浮剂800倍液、50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液或50%农利灵可湿性粉剂1000倍液喷雾。
病毒病：灭蚜防病，茴香病毒病通过蚜虫传播，发现蚜虫为害，及时用50%抗蚜威可湿，性粉剂3000倍液、10%蚜虱净可湿性粉剂3000倍液、2.5%天王星乳油3000倍液、21%灭杀毙乳油300倍液或48%乐斯本乳油2000倍液喷杀。
叶面喷洒萘乙酸20毫克/千克、增产灵50-100毫克/千克及1%过磷酸钙溶液，可促进植株生长，增强耐病性。在发病初期，喷洒1.5%植病灵乳剂800-1000倍液、20%病毒A可湿性粉剂500倍液或高锰酸钾1000倍液，均有一定效果。
成熟期后采收
待苗高达20-30厘米时开始收获。若一次收获时可连根拔起；若多次收获，则于地表2-3厘米处进行割取。
茴香高产栽培技术要点
为使茴香籽出苗快而整齐，在播种前可进行浸种催芽，每亩播种量大约在3～5千克，播种前要先浇足底水，待水渗下去后均匀撒播种子，然后再覆0.5厘米左右厚的土。因幼苗出土后生长缓慢，容易生杂草，所以要注意除草，茴香苗苗期宜保持畦面见干见湿，当植株长到10厘米左右的时候，要勤浇水，保持土壤湿润，并结合浇水追施速效氮肥。
当植株生长到30厘米左右的时候就可以收获了，如果要实行多次收获，在收割时可留茬，等到新芽长出2～3厘米后进行追肥，浇水，等长到适宜高度的时候就可以收获了。
