缺素症是一种生理性病害，苹果、梨树上发生缺素症都与特定的微量元素有关，往往在生产上造成一定的影响，果农不应忽视。
一、缺锌。症状：缺锌在苹果、梨树上可导致小叶病，表现为春季发芽晚，叶片狭小，呈淡绿色，新梢节间缩短，使叶片在其顶部簇生呈莲座状。病树不易形成花芽，坐果率低。
发病规律：土壤呈碱性或含磷量较高，偏施N肥时，或土壤干旱，缺乏有机质，微量元素不平衡等均可引起缺锌症。
防治方法：①增施有机肥，改良土壤。②春秋季施基肥，每株大树混施0.5-1千克硫酸锌。缺其他元素的果园，应同时施含有该类元素的复合肥。③发芽前，喷一次硫酸锌100-200倍液；展叶后，喷一次硫酸锌500倍液。
二、缺铁。症状：缺铁易引发黄叶病，发病时树冠局部或整株树叶片发黄，幼嫩叶片由黄变白，仅叶脉是淡绿色，在叶缘形成焦枯坏死斑，发病新梢枝条细弱，节间延长，腋芽不充实。
发病规律：在碱性条件下，因铁元素难以吸收，发病率高；在雨水较充足的条件下，偏施N肥，造成新梢生长过旺，铁元素吸收不足，也会表现出缺铁失绿症。缺铁症状从新梢开始就可表现，当新梢停止生长后症状有所减轻。
防治方法：①加强肥水管理，多施有机肥，改善土壤结构和酸碱度，同时，在盐碱地果园，春旱时要洗盐碱，在低洼果园注意排水，减少盐碱含量。②平衡施肥，根据田间情况，增施磷钾肥、有机肥、微肥。③在果树发芽前，对枝干喷布硫酸亚铁200-300倍液，在新梢旺长期各喷1次硫酸亚铁300倍液，或喷二乙胺四乙酸合铁100-500倍液。
三、缺钙。症状：缺钙在苹果上表现为痘斑病和水心病，在果实接近成熟时发病，痘斑病发病时以皮孔为中心形成近圆形暗红色至暗绿色病斑。病斑下的果肉颜色变深褐色，呈海绵状，味苦。水心病（糖密病）是在果上产生斑块，变硬，变甜而略带酒味，并在贮藏中变褐，不耐贮藏。在梨上表现为鸭梨黑心病和雪花梨褐肉病。
发病规律：梨因不适时采收或冷藏初期的温度控制不适宜，易发病。同时，由于钙在植物体内的运输转移非常缓慢，因此在果实膨大过程中极易引起缺钙。偏施N肥，影响钙的吸收也会引起缺钙。
防治方法：①平衡施肥，避免偏施N肥，增施有机肥和硼肥。②苹果在果实膨大期至采收前，定期喷布0.3-0.4硝酸钙或补钙王等或用营养全面的叶面肥喷布。③梨要适时采收，并尽快入库，入库后要缓慢降温，在15-20天时间内，将库温降到0-4℃。
四、缺硼。症状：缺硼在苹果、梨上均表现为缩果病，苹果缺硼时果面凹凸不平，果实变畸形，皮下果肉组织变褐、坏死或呈松软海绵状，果肉变苦。鸭梨缺棚时，果实上形成数个凹陷病斑，凹陷部位皮下组织木栓化，严重影响果实发育，最终形成猴头果。
发病规律：在偏碱性土壤上发病较高，同时在干旱贫瘠的山坡地和低洼地易发病。
防治方法：①加强肥水管理，增施有机肥，保证果园墒情良好，搞好果园水土保持工作。②春季根施硼肥，根据果树大小，结合施基肥，每株施入硼砂0.15-1.5公斤。③在花前、花期和花后各喷1次硼砂200-300倍液。
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