将食醋喷施在蔬菜上，有以下好处：
1、改善品质：食醋中除含有丰富的醋酸外，还含有氨基酸、甘油等多种化合物。这些物质喷在蔬菜叶片上，被吸收进入植株体内，可增加营养，加快叶绿素的形成，提高光合效能，使蔬菜生长旺盛，品质优良。
2、防治病虫：喷醋后的蔬菜植株表面呈酸性，能杀灭或抑制白菜软腐病、姜腐烂病、菜豆细菌性疫病等不喜酸性的病虫害。如200倍食醋液对大白菜软腐病的防效可达65%，对番茄病毒病的防效可达56-74%；300倍食醋液对辣椒病毒病的防效为64-90%，甘蓝喷施300倍食醋可防治蚜虫。此外，食醋与乐果、速灭杀丁等混用，可使这两种农药的防效提高10%。
3、提高产量：茄果类蔬菜从定植后1-2天开始，每隔7-10天喷施1次300倍食醋液，连喷3-5次，茄子、辣椒能增产10%，番茄能增产12-35%。黄瓜开花、挂果前，每亩用食醋0.5公斤对水50公斤喷施，能增产18-20%。大白菜开小盘时，每亩用0.5公斤食醋对水100公斤喷施，可增产8-10%。此外，在小白菜、空心菜、菠菜、西瓜、南瓜、马铃薯上，从苗期开始，每隔7天左右喷施1次，连喷2-3次300倍食醋液，增产效果明显。
4、注意事项：⑴食醋液不能与洗衣粉、碱性农药、草木灰等混喷，以免酸碱中和而失效；⑵掌握好喷施浓度、次数，一般天气气温低时，以100-300倍液为宜，气温高时，以500倍液为宜，7-10天喷施1次，喷施次数为2-5次；⑶喷施食醋宜早不宜迟，蔬菜定植成活后即可喷第1次，尤以晴天喷施为佳。（413200湖南省南县农业局高建彬）
