果树冬灌可增加土壤含水量，利用树体放出的潜热和土壤水凝结热，不仅能提高果树抗寒能力，保证果树安全越冬，又能加快土壤有机肥的分解，提高土壤肥力。
冬灌在果实采收后至土壤封冻前进行，但以5厘米土层内平均地温5℃、气温3℃时为最佳时期。
灌水量以灌水后的当天水分能全部渗入地下为宜。水渗至根系分布层，即幼树渗到20厘米～60厘米，成年树渗到70厘米～100厘米，土壤湿度保持在田间大持水量的60%～80%。
在水源充足、灌水设备齐全的果园，可以采用畦灌或环状沟灌法；在水源不足、条件差的果园可围绕树冠外围打起盘状土埂再灌水；有滴灌和喷灌条件的果园，采用滴灌和喷灌效果好。