冬寒菜适宜在20度以上的温度生长，3月份撒种，大约8-10天就可以发芽。它喜欢阴凉的环境，在华南地区可以在9-12月间播种，人们通常会选择11月左右播种。冬寒菜播种前，将种子用40℃温水浸泡一天，洗净后捞出，用湿毛巾盖住，保持水分，能快速发芽。
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