扣棚前，要将已干枯的韭菜老茎叶和杂草进行清除并锄划，扣棚后，每亩施入25公斤尿素进行追肥（以后每割一刀都要视情况追肥），并每亩施用10公斤香油渣（随水浇入）。同时还要按500毫升／亩标准随水灌入韭保净或毒死蜱等高效低毒杀虫剂防治韭蛆，严禁使用1605等剧毒农药，以保证产品的绿色无公害。
一、保湿。当扣完韭棚，夹好风障后，应及时用厩肥或乱草填平韭菜棚北侧的掘土沟。棚南侧脚下，应顺棚挖一条深、宽各30厘米的防寒沟，沟内填满马粪或稻草。这样可避免棚内南北边垄的韭菜受外界低温的影响。棚顶覆盖的草帘，草把要均匀勒紧，每一草把直径不小于2.5厘米。草帘长度要超过棚的基部，以使覆盖时能压盖棚下地面15-20厘米。此外，西北两侧山墙的缝隙应全部用泥抹严。
二、光照。充足的阳光是韭菜高产优质的重要因素。在韭菜生长期间，每天早晨太阳照到棚顶时，应及时揭开草帘，扫净棚面灰尘，下午阳光离开棚面时，再将草帘盖严。阴雪天气也应照常揭帘采光。建棚时，应尽量将棚内的主柱靠北侧，以免阴影遮光。
三、追肥韭菜耐肥力强，需氨肥较多。施有机肥以人粪尿、鸡粪、炕土最好。化肥以硫酸氨、复合肥最为理想。施肥方法除扣棚前在畦面铺一次腐熟的厩肥外，在每的培土或收割后，在行间追一次有机肥或化肥，也可顺水灌一次人粪尿。
四、灌水。韭菜生长的适宜温度是60-70%，如果灌水过多，不仅造成地表板结，而且还易引起烂根和白尖。灌水的时间应在扣棚后和在每次收割前10天灌一次水。另外，还应根据每天揭草帘时，叶片上有无水珠，证明确定是否灌水。揭帘时叶片没有水珠，证明干旱，宜早灌多灌；有少量小水珠则缓浇、少浇；如有大水珠应停止灌水。
五、松土与培土。松土不仅可促进韭菜生长，而且还能提高地温。每次藻水后，用二齿反复进行松土。每次松土中间和边垄深度要一致。在次数上边垄要多于中间垄，这样才能使棚内韭菜生长一致。韭菜品质的好坏，主要取决于假茎的高矮，培土的深浅。窄播幅的应在收割后苗出齐时，结合松土一次培好土。
六、通风。棚内通风不良，韭菜生长虽快，但叶片少，品质差，有时使韭叶尖端枯萎。为此收割前10天的灌水后和晴天中午棚内气温达到28℃以上时，应进行通风降温。通风时要由小渐大，先放顶风后放底风。
七、收割。韭菜叶片数最多为9片在5片叶以前，植株生长靠鳞茎供给养分，属根养叶阶段。5片叶以后，叶片制造的养分开始供鳞茎生长和贮藏，因此，收割不应依叶片高矮为依据，应根据叶片数的多少确实收割时间。最早收割期也应在5片叶以上。收割深度应在鳞茎上1.5-3厘米处下刀。农谚“扬刀一土寸，等于上茬粪”的说法，就是主张收割不能太深，否则鳞茎受伤容易缺苗断垄。
