蔬菜沙拉的蔬菜一般有紫甘蓝、甜菜、彩椒、番茄、樱桃萝卜、罗马生菜、芝麻菜、水果苤蓝、欧芹、红菊苣、紫莴苣、洋葱、黄瓜、豆瓣菜等。其中罗马生菜外观看起来像是长形的莴苣，温润鲜嫩，含有钾、钙、磷等矿物质。
适合做沙拉的蔬菜有哪些
蔬菜沙拉的蔬菜一般有紫甘蓝、甜菜、彩椒、番茄、樱桃萝卜、罗马生菜、芝麻菜、水果苤蓝、欧芹、红菊苣、紫莴苣、洋葱、黄瓜、豆瓣菜等。
芝麻菜
芝麻菜独特的味道与其丰富的营养价值并没有直接的关系。它是维生素A和维生素K的直接来源，但它缺乏其他蔬菜所含的营养价值。除了常用来做沙拉，芝麻菜还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。
红菊苣
红菊苣是菊苣家族中的一员，它也含有维生素K，能完全保证你每天维生素K的摄取量。
国内所见的红菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，增加一抹鲜艳的红色。意大利人很爱用它作为沙拉菜基底，对于吃不惯苦味的人而言却像在受刑。
紫莴苣
紫莴苣这种蔬菜虽然口感清脆，但味道有些发苦。白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征，最常被用来做生菜沙拉，含有维生素A、C、E以及叶酸。
甜菜
甜菜的根部和茎部都可以利用的蔬菜，无论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都不错，甜菜根有净化血液的作用。
罗马生菜
罗马生菜是凯撒沙拉的最主要材料之一，外观看起来像是长形的莴苣，口感温润鲜嫩，有一定水分，含有钾、钙、磷等矿物质。
番茄
番茄自带的酸甜味，是沙拉中特别的存在，可以搭配不同的沙拉酱甚至不用沙拉酱。颜色丰富又鲜艳，是沙拉的颜值担当没错了。
樱桃萝卜
粉色的外皮，白色的果肉，再加上略带辛辣的味道，是沙拉中独一无二的存在。
水果苤蓝
苤蓝比萝卜更脆，带有甘蓝类蔬菜特有的味道。切条凉拌是我吃过最脆的凉拌菜，嚼它的时候脆到天灵盖的感觉，刨丝凉拌也很好吃。
