(一)、品种选择目前生产用的毛豆品种繁多，经试验、示范青酥1号、青酥2号、台75号等品种适合早熟、特早熟栽培。这些品种的耐寒性强，适应性广，可提前或延后栽培。品质糯性易煮酥，风味较佳。产量较高，一般亩产量在400公斤以上。
(二)、播种时期及生产方法早熟栽培一般可在2月上、中旬播种。但因2月份气温较低，所以必须采用大、中棚加地膜覆盖，播种方式上可采用直播或育苗移栽。
1.大、中棚加地膜覆盖直播技术
1.1施足基肥，清除杂草
一般认为毛豆有固氮菌能够固定空气中的游离氮，不必施用氮肥，其实在幼苗时期，根瘤菌尚未形成，而种子内的含氮物又耗尽后，大豆幼苗就会出现短时间的“氮素饥饿期”。所以在播种前一周左右应亩施腐熟的人畜粪2000公斤，过磷酸钙50公斤或三元复合肥40公斤。耕翻整地，做成80--100厘米的畦面，畦高20厘米。同时做好沟系配套工作，在施肥整地的同时，于播前一周亩用除草剂48％氟乐灵120ml兑水30公斤均匀喷洒在畦面上，浅耙土层，使之渗透入表土，然后用拱棚覆盖，以提高地温。
1.2适时抢播，合理密植
当棚内5厘米深处的地温达到10℃以上时，选冷尾暖头抢晴播种。直播以穴播为好；在播种时一定要考虑好密度，因为早熟品种的密度可适当大些，一般穴距控制在15―20厘米左右，行距25厘米，每穴2―3株，每亩留苗1.8―2万株。播种时穴底要平，种粒分散，覆土不易过深，以盖细土2―3厘米为宜，每亩的播种量在7―7.5公斤。播种后在整个畦面上再覆盖一层地膜，并将棚四周扣牢压紧，增温保湿，促进出苗。
1.3勤加管理，重抓肥水
幼苗子叶顶土后，应及时揭去地膜，苗期应进行一次中耕松土。若遇低温寒潮，应加强防寒保暖措施；若遇阴雨，则应及时疏通棚四周的沟系，防止涝害。当棚内的温度大于25℃时，注意能风换气。开花期保持棚内日温23―29℃，夜温17―23℃，相对湿度保持75％左右。在开花期，是另一个大豆迫切需要氮素营养的关键时期，因此在初花期，每亩及时追施20公斤速效氮肥＋12公斤三元复合肥，这样可以减少落花落荚。而在结荚鼓粒期可在叶面喷施0.4％磷酸二氢钾＋1％尿素(200g磷酸二氢钾＋500g尿素兑水50公斤)2次，这样可以有效提高结荚数，促进籽粒膨大，提高粒重。在开花结荚期，要求土壤含水量在80％左右，若此时土壤墒情不足，就会显著增加落花落荚率，所以要在花荚期灌1―2次水。要求水从沟走，不上畦面，渗入土中，速灌快排。这样一般可增产15％左右。
2.保护地育苗移栽生产技术
2.1做好苗床，适时育苗
采用育苗移栽方式既可促进种子出苗整齐，又可获得均匀一致的生长植株。一般可采用疏松的菜园土或稍吹干的水稻土做苗床，也可使用草炭土或沙子与土的比例为1∶1做苗床，在苗床中不需加肥料，最多可加一些过磷酸钙，种子按4×2厘米的间隔播在土床上，浇水后加盖1--2厘米细松土，先覆一层地膜压紧不漏风，再盖上小拱棚提温保湿。出苗后及时揭去地膜并控制苗床温度，使之在20℃左右。
2.2培育壮苗，及时定植
定植前2―3天白天应揭去拱棚的塑料膜，进行炼苗。育苗移栽的苗令不宜太大，宜在2片真叶展开、第一复叶露出时定植。苗令越大移栽后缓苗时间越长，对生长不利，也会在很大程度上影响产量，移栽时注意保护根系。移栽前的整地做畦、施肥方法与移栽后的管理措施都同于大、中棚加地膜覆盖直播生产技术。
3.做好病虫害防治工作
毛豆的一生病虫害较多，因此做好除虫防病是促进高产、提高商品率的一条重要措施。
防病：毛豆的主要有大豆锈病及褐斑病，这些病害可用抗真菌的药剂防治。其次是病毒病，对于病毒病可在感病初期用0.1%左右的尿素水喷施叶面2--3次，可有效缓解症状。
除虫：危害毛豆的杂豆有豆荚螟、豆杆潜蝇等，对上述的害虫可选择农药用触杀性强及灭生性广的农药防治，每7天防治1次，连续2―3次。
应特别注意的是：毛豆忌重茬，一般同一块地应相隔1-2年。
（来源：江苏农业信息网）
