平菇、蘑菇、香菇、姬菇等低温型菇类的菌种，大多是在夏季生产和培养的。在高温条件下制种，往往污染率较高，成品率低。为了保证夏秋季菌种生产的质量，必须抓好灭菌、接种、培养这三个技术关。
灭菌关夏季温度高，配制的培养基原料要求新鲜、不霉变，使用前晒1~2天。拌好的原料要及时装袋（瓶）灭菌。制作袋装菌种时，每个生产环节都要轻装、轻放，对刺破、挤破的塑料袋，应用胶布粘好或用双层袋套好。袋口可用橡皮圈或撕裂带封扎。装袋后用常压灭菌法灭菌，视装料量的多少适当延长灭菌时间1~2小时，且排气要慢。
接种关接种要在接种箱内进行。接种箱内采用酒精灯火焰接种，温度常达40~50℃，极易灼伤或烫死菌种，因此接种要安排在早晚或夜间气温较低的时段进行。接种时每次转瓶量比常规生产适当减少，接种量要相对增大，瓶口上部的老化菌丝要挖除干净。
培养关菌种培养场地要求清洁、无毒、无虫、凉爽、无阳光直射，相对湿度在60%以下。刚接好的菌种必须等袋（瓶）外部和封口物干燥后，再进行堆叠。最好呈“井”字形堆叠，以利于通风，方便管理。夏季制种发菌快，一般接种3天后应检查，发现污染菌种及时清除。
（来源：2010.8.25《江苏农业科技报》）
