秋莴笋夏季播种，正值高温季节，种子发芽困难，不易全苗，幼苗徒长，花芽分化早，抽苔迅速。因此，培育壮苗及防止未熟抽苔是栽培成败的关键。
选择品种选用耐热、生长快、品质好的早熟品种，如特耐热二白皮、耐热白尖叶、正兴三号等。
播种育苗一般育苗移栽，7～9月为播种适期；播种前要进行低温催芽，菜农多用冷冻法，即将种子浸泡24小时后，用纱布包好，放在冰箱或冷藏柜中，在-3℃～5℃温度下冷冻一昼夜，然后放在凉爽处，2-3天即可发芽；也可用吊井法，用凉水将种子浸泡1～2小时，去“浮籽”，用纱布包好，置于井内离水面30厘米处，每天取出种子淋水1～2次，连续3～4天即可发芽；播种后尽量创造温和湿润条件，可搭建荫棚，保持苗床湿润；从出苗揭膜至定植前，用500倍75%百菌清喷雾，每隔7～10天一次，防止猝倒病及疫病的发生；及时间苗，间苗后应用腐熟稀淡粪水或磷酸二氢钾0.1％溶液追肥1～2次促壮苗。
整地定植苗龄25～30天，4～5片真叶时定植；苗龄过长，幼苗徒长容易“窜”；每亩施腐熟堆肥和人畜粪4000千克和复合肥50千克，做1.2～1.5米宽的高畦；行距30～35厘米，株距25厘米，每亩植6000～7000株；以嫩株上市，密度可加倍，行株距为20×15厘米。
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